INGREDIENTES:
1 libra de papa
150 Gramos de jamón (preferiblemente crudo tipo serrano)
3 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite
1 Pizca de tomillo
1 Pizca de laurel
1 Pizca de albahaca
1/2 Taza de caldo o agua
1 Cebolla pequeña finamente picada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Corte el jamón en dados y saltéelo en un poco de grasa. Retírelo y en esa misma grasa quebrante la cebolla. Mientras tanto pele y lave las papas; córte en rodajas, ni muy gruesas y ni muy delgadas. Adicióneles la harina, a la cebolla quebrantada, mézclela bien y pase allí las papas y el jamón. Báñelas con el caldo o agua, añadiéndoles por último las especias, sal y pimienta. Cocínelas a temperatura muy baja, moviéndolas, no revolviéndolas, de vez en cuando para que no se pequen. En caso deque falte más líquido añádale unas cucharadas más. El tiempo de cocimiento depende del tipo de papa que use. Sírvalas con algo de caldillo.
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