Sabajón

INGREDIENTES:



1/2 Botella de aguardiente (o Ron)
2 Yema de huevo
2 Litro de leche
1/2 Libra de azúcar en almíbar
1 Cucharada rasa de canela en polvo
1 Cucharada de maizena



Con el azúcar y 2/4 de taza de agua, prepare un almíbar algo espeso; Ponga a hervir a temperatura media la leche y adiciónele el almíbar, ligándolo bien. Bata las yemas y anádalas a la leche, poco a poco, revolviéndolas fuertemente. Disuelva en un poco de agua la maizena y pásela a la anterior preparación, hasta que ésta quede cremosa. Déjela enfriar y póngale el aguardiente o el ron, combinándolo cariñosamente. Consérvelo en la nevera envasado en frascos bien cerrados.