INGREDIENTES:
1 Libra de filete de res limpia
1 Cebolla pequeña
1 Pastilla de chocolate amargo rallado
1/2 Taza de vino blanco
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de mantequilla
1 Manoja de perejil
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Caliente la mantequilla y dore la carne por todas pastes; Salpiméntela al gusto. Añádale la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríalos y póngale el vino y una taza de agua caliente. Deje que hierva a fuego suave hasta que se consuma casi el liquido, pero dejando suficiente para formar la salsa. Sazone el filete. Ralle el chocolate y mézclelo con la salsa. Déjela 5 a 8 minutos. Corte la carne en porciones al gusto, ármelos en la fuente de servir y adórnelo con el perejil picado por encima.
INGREDIENTES:
1 Libra de arroz
1/2 Taza de manteca de cerdo
1 Pimentón rojo mediano
4 Tomatas
4 Taza de caldo
Sal pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Pique finamente la cebolla y quebrántelas con la mitad de la manteca junto con los pimentones cortados en tiritas durante 4 minutos. Agréguele el tomate picado, dejándolo que se cocine unos minutos más. Llave los arroz, y caliente, salpiméntelo y déjelo cocinar durante 2 minutos más o hasta que el grano aparezca tierno.
Antes de servilo mézclelo con un tenedor añadiéndole el resto de la manteca.
Puede cambiar la manteca por la mantequilla, pero perdería su característica este plato cubano.
Este plato se puede agregar uvas pasas, carne, camarones, cerdo, se cocinan por separado y se mezclan al final
INGREDIENTES:
1 Libra de harina de trigo
1/2 Libra de azúcar
1 1/2 Cucharada de levadura en polo
1 Taza de pasas
1/2 Taza de leche
PREPARACIÓN:
Ponga la levadura en un poco de agua por espacio de 10 a 15 minutos. Combine la harina, el azúcar y la mantequilla, añadiéndole la levadura fermentada. Trabájela un poco e incorpórele la leche, si fuera necesario un poco más, hasta que quede una masa suave. Enriquézcala con las pasas bien unidas. Haga una bola con ella y pásela a un bol enharinedo. Cúbralo con un limpión húmedo y deje reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
Extiéndala con un rodillo hasta que quede con el espesor de un centímetro. Saque las galletas con una corta masa o molde redondo pequeño; en caso de que no los tenga, hágalo con un vaso mediano.
Hornéelas en una lata enmantequillada y espolvoreada con harina a 350°.
INGREDIENTES:
2 Taza de fríjoles blancos
1/2 Libra de pierna de cerdo o costillas
1 Cucharada de panela raspada
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de salsa de tomate
Unas hojas de orégano molidas
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Corte en trozos pequeños el cerdo y desde la víspera adóbelo con un poco de sal, la pimienta, la panela, la cebolla picada, el ajo y el oréjano. Disponga también en agua la víspera los fríjoles; retire el cerdo y dórelo ligeramente. En agua suficiente cocine los fríjoles, junto con el cerdo y su adobo. Déjelos al fuego moderado sin taparlo hasta que medio ablanden, cuando añadirá la salsa de tomate. Prosiga la cocción hasta que la salsa tome cierta aspesor y los granos estén suaves. Verifique la sazón y sírvalos calientes.
INGREDIENTES:
1 Medida de ron blanco
1 Y 1/2 medida de leche
1 Y 1/2 medida de zumo de fresas
PREPARACIÓN:
Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
Agite enérgicamente y cuele sobre una copa de cóctel con cubitos de hielo.
Decore con una fresa y unas hojitas de menta.
INGREDIENTES:
3 Libra de papa pastusa
1/4 Libra de mantequilla
3/4 De taza de leche
2 Yema de huevo
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Peladas y lavadas las papas, cocínelas al vapor, colocándolas en un colador grande sobre una olla que contenga abajo agua, sin que la toque. Retírelas y páselas inmediatamente por una prensa dura puré. Trasládela a una vasija con 2 tacitas con agua y sal. Sobre el fuego revuélvalas fuerte hasta que se consuma el liquido. Mientras tanto caliente la leche y , poco a poco, agréguesela, sin dejar de revolverla fuerte, de manera que quede una pasta ligera. El puré está en su punto cuando hace burbujas como si fuera manjar blanco. Retírelo. Páselo a una olla y consérvelo al baño María hasta el momento de servirlo. en ese intante sáquelo y mézclelo rápidamente con la mantequilla y las dos yemas. Agítelo rápido para que se mezclen bien esto últimos ingredientes. Verifique la sazón y sírvalo.
INGREDIENTES:
1 Pollo grande
1 Cebolla mediana
3 Tomares
4 Dientes de ajo machacado
3 Taza de caldo
4 Onzas de maní sin sal tostado
2 Cucharada de vinagre
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Después de lavar bien el pollo, córtelo en 10 porciones. En una sartén adecuada, con algo de aceite, rehogue los vegetales; coloque allí los trozos del ave, añadiéndole el vinagre y salpimentándolo. Mézclelo bien y cúbralo con el caldo. Reduzca la temperatura a fuego medio y deje que cocine el pollo, aproximadamente media hora, revolviéndo de vez en cuando. Tenga cuidado de que no reduzca demasiado la salsa. Mientras tanto muela el maní y resérvelo. Retire las porciones de pollo y cuele la salsa. Líguela con el maní, dándole unos minutos más de hervor suave. Verifique la sazón y sírvalo caliente.
