INGREDIENTES:
1 Y 1/2 Libra de carne molida
4 Cucharada de queso parmesano rollado
4 Tajadas de queso mozarela
4 Lonjas de jamón
1 Taza de migas de pan
1 Pan Para hamburguesa
1 Cebolla finamente picada
3 Cucharada de salsa inglesa
3 Huevos
Rodajas de tomates y Lechuga
PREPARACIÓN:
Sazone y combine la carne con la salsa inglesa, la sal, la pimienta, los huevos, el queso rallado, las migas de pan, la cebolla y el cebollín. Treábaje con la manos hasta que queden bien integrados. Déjela en reposo por 2 - 3 horas. Divida la carne en 6 porciones iguales y forme con cada una de ellas una hamburguesa bien redondeada y gruesa. En una plancha ó sartén de hierro engrasado cocínela a fuego fuerte durante algunos minutos y baje la llama para que siga cocinando por espacio de 15 - 20 minutos. Colóqueles por encima rodajas de tomate pelado y sin semillas, con algo de sal y ligeramente machacadas con el tenedor; luego una lonja dobleda de jamón y encima la de queso, hasta que este se derrita.
Tueste las rebanadas de pan y coloque en cima de ellas las hamburguesa. Si queda algún jugo bañe con el cada una.
INGREDIENTES:
1/2 Medida de ron blanco
1/4 Medida de licor de fresa
1/4 Medida de crema de albaricoque
1 Y 1/2 Medida de zumo de guayaba
PREPARACIÓN:
Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
Agite bien y cuele sobre una copa de cóctel previamente escarchada y enfriada.
INGREDIENTES:
1/2 Libra de almendras
1/2 Libra de azúcar
1/2 Libra de mantequilla
8 Huevos
PREPARACIÓN:
Batas bastante los huevos enteros y añádales, poco a poco, la harina.Derrita la mantequilla y agréguela a la anterios mazcla. Por último, las almendras, peladas y trituradas finamente combínelas con el azúcar. Incorpórelas a la masa. Ligue bien la masa y en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina llévelo al horno a temperatura no muy alta durante 1/2 horas. No debe abrirse el horno durante el cocimiento.
INGREDIENTES:
1 Libra de filete de res limpia
1 Cebolla pequeña
1 Pastilla de chocolate amargo rallado
1/2 Taza de vino blanco
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de mantequilla
1 Manoja de perejil
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Caliente la mantequilla y dore la carne por todas pastes; Salpiméntela al gusto. Añádale la cebolla y el ajo picados finamente. Sofríalos y póngale el vino y una taza de agua caliente. Deje que hierva a fuego suave hasta que se consuma casi el liquido, pero dejando suficiente para formar la salsa. Sazone el filete. Ralle el chocolate y mézclelo con la salsa. Déjela 5 a 8 minutos. Corte la carne en porciones al gusto, ármelos en la fuente de servir y adórnelo con el perejil picado por encima.
INGREDIENTES:
1 Libra de arroz
1/2 Taza de manteca de cerdo
1 Pimentón rojo mediano
4 Tomatas
4 Taza de caldo
Sal pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Pique finamente la cebolla y quebrántelas con la mitad de la manteca junto con los pimentones cortados en tiritas durante 4 minutos. Agréguele el tomate picado, dejándolo que se cocine unos minutos más. Llave los arroz, y caliente, salpiméntelo y déjelo cocinar durante 2 minutos más o hasta que el grano aparezca tierno.
Antes de servilo mézclelo con un tenedor añadiéndole el resto de la manteca.
Puede cambiar la manteca por la mantequilla, pero perdería su característica este plato cubano.
Este plato se puede agregar uvas pasas, carne, camarones, cerdo, se cocinan por separado y se mezclan al final
INGREDIENTES:
1 Libra de harina de trigo
1/2 Libra de azúcar
1 1/2 Cucharada de levadura en polo
1 Taza de pasas
1/2 Taza de leche
PREPARACIÓN:
Ponga la levadura en un poco de agua por espacio de 10 a 15 minutos. Combine la harina, el azúcar y la mantequilla, añadiéndole la levadura fermentada. Trabájela un poco e incorpórele la leche, si fuera necesario un poco más, hasta que quede una masa suave. Enriquézcala con las pasas bien unidas. Haga una bola con ella y pásela a un bol enharinedo. Cúbralo con un limpión húmedo y deje reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
Extiéndala con un rodillo hasta que quede con el espesor de un centímetro. Saque las galletas con una corta masa o molde redondo pequeño; en caso de que no los tenga, hágalo con un vaso mediano.
Hornéelas en una lata enmantequillada y espolvoreada con harina a 350°.
INGREDIENTES:
2 Taza de fríjoles blancos
1/2 Libra de pierna de cerdo o costillas
1 Cucharada de panela raspada
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de salsa de tomate
Unas hojas de orégano molidas
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Corte en trozos pequeños el cerdo y desde la víspera adóbelo con un poco de sal, la pimienta, la panela, la cebolla picada, el ajo y el oréjano. Disponga también en agua la víspera los fríjoles; retire el cerdo y dórelo ligeramente. En agua suficiente cocine los fríjoles, junto con el cerdo y su adobo. Déjelos al fuego moderado sin taparlo hasta que medio ablanden, cuando añadirá la salsa de tomate. Prosiga la cocción hasta que la salsa tome cierta aspesor y los granos estén suaves. Verifique la sazón y sírvalos calientes.
