INGREDIENTES
1 Pollo
1/2 Libra de arroz
1 Taza de ostras u otro clase de marisco con su caldo
2 Cebollas
2 Tomates grandes
3 Dientes de ajo
1 Hoja de plátano
4 Cucharada de manteca
Alverjas cocinadas
Aceitunas
Ramas de perejil
Sal al gusto
Pele los tomates y retíreles las semilla, picándolos. Haga lo mismo con las cebollas y los ajos, póngalos a freír durante y minutos en la manteca. Troceado el pollo páselo al guiso y cocínelos allí por espacio de 20 minutos, luego agregue el arroz lavado y limpio de piedra. Adicíonele sal, pimienta molida y rehóguelo por 10 minutos más. Entoces échele el tarro de ostras, u otra clase de marisco, con el liquido que trae, una botella de agua o caldo (dos tazas) y póngalo a fuego vivo. Cuando hierva un poco póngale una hoja de plátano por encima, tápelo y déjelo a fuego lento hasta que los granos de arroz adquieran toda su magnitud. A tiempo de servirlo agréguele las alverjas previamente cocidas y salteadas. Adórnelo con aceitunas y ramas de perejil frito.
