Minestrone Italiano

INGREDIENTES

50  Gramos de pasta (Fideos,Conchitas,Macarrones, etc)

100 Gramos de fríjoles blanco o rojos (a medio cocinar)

1/4  De libra de tocinetas

2  Cebollas grandes picadas

3 Dientes de ajo machacados

5 Tomates chontos pelados, sin semillas o troceados

2 Papas(Sabaneras) peladas y cortadas en cuadritos

2 Cucharadas de mejorana fresca

1 Pizca de tomillo fresco  

3 Cucharadas de perejil finamente picado

3 Zanahoria medianas peladas y cortados trocitos

3 Calabacines

2 Nabos cortados cortados en trocitos

1 Taza de alverja tiernas

3 Puerros picados(la parte blanca)

Ramito de coliflor

6 Hojas de espinaca finamente picadas

2 Taza de repollo picado

2 Taza de habichuelas cortadas en trocitos

3 Ramas de apio picados

2 Cucharadas de pasta de tomates

10 Taza de caldo de carne

4 Cucharadas de aceite de olivar

Queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Remoje los grano durante un tiempo y escúrralos,cocínelos no del todo.Caliente una olla adecuada el aceite y rehogue la cebolla,el ajo y la tocineta cortada en tiritas. Añádale los tomates, junto con los fríjoles. Revuélvalos bien y báñelos con el caldo; Adicióneles la mejorana  y el tomillo.Tape la olla y deje que hierva la sopa a fuego lento durante quince minutos. Incorpore el resto de los vegetales y la pasta de tomate; Dejelo  aproximadamente   durante 1/2 hora más, revolviendo de vez en cuando. Adicióne, por último, las pastas y deje que se cocine durante 8 ó 12 minutos más. Póngale el perejil y salpiméntela al gusto. Esta sopa debe quedar bastante espesa. Al servirla caliente es

polvoréele queso parmesano discretamente; Pase el resto a los comensales para que se sirvan a discreción.