SUSPIROS DE MONJA

INGREDIENTES:



1 Litro de agua
1/4 de libra de mantequilla
1/4 Libra de azúcar
2 Tazas largas de harina
12 Huevos
3 ó 4 de aceite vegetal


PREPARACIÓN:


Ponga a hervir el agua en una cazuela con el azúcar y la mantequilla y cuando hierva retírela. Cernida el harina, échele el agua y agítela rápidamente. Llévela luego al fuego moderado sin dejar de revolver. Y cuando la masa se despegue de las paredes de la cazuela retírela y adiciónele, uno a uno, los huevos, batiendo la pasta todo el tiempo. Déjela enfriar completamente. Ponga en un caldero o sartén conveniente el aceite y caliéntelo moderadamente, y , untada una cucharada con grasa, tome de la masa cucharadas y deposítelas en aceite; cuando la pasta vaya subiendo levante el fuego más fuerte, hasta que doren los suspiros. Sáquelos y espolvoréeles azúcar. Y por ultimo deleitese  con esta receta   

Tamal Santafereño

INGREDIENTES:

1 Libra de masa de maíz
1/2 Libra de longaniza pica
1 Libra de pollo picado con su hueso
1 Libra de costilla de cerdo picado
1/2 Libra de alverjas verdes
1/2 Libra de garbanzos remojado desde la víspera y cocinados
1 1/2 Taza de hogao
1 1/2 Taza de agua 
Hojas de chisgua o plátano 
Cabuya de fique
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Mezcle la masa con el agua y revuélvala; añadale el hogao, las carnes, las arvejas y los garbanzos; revuelva todo muy bien y deje reposar esta masa 1 hora. Mientra tanto prepare las hojas engrasándolas un poco. Viértales en el centro una una generosa porción de la masa con un cucharón. Con la cabuya, amarre las puntas de las hojas formando una paquete. Lleve al fuego una olla adecuada con agua y un poco de aceite, cuando hierva coloque los tamales para que cocinen por 1 1/2 horas, teniendo cuidado de que se peguen.

Bizcocho Inglés

INGREDIENTES:

1 Libra de mantequilla
1 Libra de azúcar
1 Libra de harina de trigo
10 Huevos
2 Cucharada de volvo de levadura
1/2 Taza de pasas (opcional)
Cidra confitada 
1 Cucharada de polvo de canela
1/2 Cucharada de polvo de clavos
1 Copita de ron viejo


PREPARACIÓN


Como se práctica en estos caso, bata bien la mantequilla con el azúcar hasta quede cremosa; uno a uno, incorpórele los  huevos, batiéndolos bien en la mezcla. A continuación las frutas picadas y espolvoreadas con harina, terminando con el resto de los ingredientes. En una tarta enmatequillada cocínelos en el horno a temperatura suave hasta que aparezca dorado. Déjelo reposar antes de desmoldarlo y cúbralo con la crema o salsa que prefiera.

Cóctel Caribbean y Cóctel Flamingo

INGREDIENTES:

1 Copa de ron blanco
1/2 Media de zumo de piña
1/2 Media de zumo de limón

PREPARACIÓN

Vierta los ingrediente en la coctelera con hielo.
Agite y vierta en un vaso corto o largo.




CÓCTEL FLAMINGO

INGREDIENTES:

2 Medida de ron blanco
1 Medida de zumo de limón
1 Medida de jugo de piña
1 Toque de granadina

PREPARACIÓN

Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo 
Agite bien y cuele sobre un vaso alta o copa de balón 

Cóctel Daiquiri y Daiquiri Criollo

INGREDIENTES:


1 Y 1/2 Medida de ron blanco
1/2 Media medida de zumo de limón
1 Cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
Agite vigorosamente y cuele sobre una copa de cóctel;
previamente enfriada.
Decore con una rodaja de limón


DAIQUIRI CRIOLLO

INGREDIENTES:

1 Y 1/2 Medida de ron blanco
1 Medida de zumo de limón
1/2 Medida de azúcar morena
1/2 Medida de granadina.

PREPARACIÓN

Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
Agite bien y cuele sobre un vaso de cuello alto, con cubitos de hielo.
Decore con cerezas rojas y verdes.



 

Mantecada

INGREDIENTES:


1 Libra de harina de trigo 
1 Libra de azúcar
1 Cucharada de polvo para hornear
1 Taza de leche
15 Huevos
1 Cucharada de ralladura de limón
1 Libra de mantequilla
3 Cucharada de jugo de naranja
2 Copitas de aguardiente  


PREPARACIÓN


Trabaje la mantequilla con el azúar y el polvo para hornear hasta quede como una crema. Adiciónele los huevos, junto con el jugo de naranja, la ralladura de limón, la leche y, finalmente, el aguardiente. Enmantequille una tártara, espolvoréele harina y vacíe allí la masa. Introdúzcala al horno a 300° por espacio de unos 50 minutos o hasta que considere que está cocinada al probarla con el cuchillo. Una vez asada vuélquela sobre el papel blanco y córtela en cuadros. 

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Lomo de cerdo acaramelado

INGREDIENTES:


2 Libra de cerdo
1 Taza de agua
1 Taza de leche
1 Cebolla mediana
2 Cucharada de panela rayada
Mantequilla
Sal

PREPARACIÓN

Ponga a cocinar el cerdo con el agua, la leche, la sal al gusto y las cebollas cortados en rodajas. Una ves haya secado el líquido, déjelo reposar. En una reflactaria colóquelo, cubierto con la panela, pedacitos de mantequilla y un poco de vinagre. Llévelo al horno a 350°, hasta que acaramele. Puede hacerlo también en una pailita sobre la estufa, teniendo cuidado de voltearlo para que tome el color parejo.