INGREDIENTES:
1 Punta de anca de 2 a 2 1/2 libra
3 Dientes de ajo machacados
1 Cuchcaradita de rasa de canela
1/2 Cuchcarada de salvia
1 Cebolla mediana rallada
1/2 Taza de jerez seco
1 Taza de vino
2 Cucharada de aceite
Escoja la carne cuando haya tenido 2 ó 3 días de reposo. La víspera, después de limpiada, púyela con tenedor en diferentes partes luego frótela con el ajo para que le entre los sabores;Seguidamente con el resto ingredientes. Empápela con el vino y el aceite; Colóquelo en una refractari y pásela a la nevera para que marine. Cuando vaya a prepararla, retire 2 hojas antes de anticipación. Salpimiéntela al gusto. Precaliente el horno a 350° y horéela por 1 1/2 horas, si la desea rosada, pero si la prefiere más cocinada, déjala un poco más de tiempo.
