INGREDIENTES:
1 Libra de filete de róbalo
1 Taza de crema
1 Taza de vino tinto
1 Cebolla mediana
1 Cucharada de vinagre
1 Hoja de laurel
PREPARACIÓN
Sude el pescado 5 minutos con 3 tacitas de agua y el vinagre, la cebolla troceada y la hoja de laurel. Combine la crema con el vino y un tanto de pimienta acabada de moles. Distribuya en el fondo de una fuerte refractaria un poco de esta preparación, coloque allí el pescado cortado en porciones, sazónelo y cúbralo finalmente con el resto de la crema y el vino. Espolvoree migas de pan y llévelo al horno a 400° hasta que dore un poco.
