INGREDIENTES:
1 Libra de espaguetis
3 Onzas de mantequilla
2 Cucharada de aceite de olivar
2 Cucharada de cebolla finamente picada (OPCIONAL)
8 Onzas de tocineta
3/4 De taza de crema
Queso parmesano al gusto
Perejil picado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Cocine en agua con sal en su forma tradicinal los espaguetis hasta que queden al "diente", esto es, que no excesivamente blandos y con su interior durito. Mientras tanto caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola mediana y cocine un poco la cebolla. Añádale la tocineta y cocínela por 5 minutos. Bata la crema con las yemas y 5 cucharada de queso parmesano. Retire la tocineta y la cebolla y añádalas a las yemas combinadas con la crema. Sazónela con sal y pimienta al gusto. Una cacerola seca. Mezcle rápidamente la crema con sus elementos a los espaguetis. Sírvalos calientes, póngale más queso parmesano y adórnelo con el perejil picado.
